[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.4.0″][et_pb_row _builder_version=“4.0.9″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.0.9″ custom_padding=“|||“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.5.7″ hover_enabled=“0″ _module_preset=“a7e92dd0-a223-467a-9a0f-e28c42804097″]<\/p>\n
Wie geht\u2019s dir? Ich hoffe, dir hat Johannas Roadtrip auf der Suche nach Au\u00dferirdischen im S\u00fcdwesten der USA<\/a> gefallen und du hast schon mal mit der Urlaubsplanung f\u00fcr die USA angefangen. Auch wenn die Gefahr eines internen internationalen Konflikts besteht, habe ich diese Woche beschlossen, dem Protokoll nicht zu folgen und dir kein Rezept zu pr\u00e4sentieren, das mit Johannas Roadtrip zu tun hat. Aber keine Sorge, das Alien-Rezept<\/a> kommt noch!<\/p>\n Wie gesagt, ich werde die internen Vorgaben ignorieren und mich in etwas \u00f6stlichere Gefilde begeben. Heute werden wir ein Rezept aus einem Land kochen, in dem ich zwei Jahre lang leben durfte, das ich immer im Herzen habe und in dem ich sehr gute Freunde gefunden habe. Wir reisen nach Tunesien!<\/p>\n In Tunesien lebte ich mit einem Fu\u00df in Kairouan und dem anderen in F\u00e9riana. Dies hat es mir nicht nur erm\u00f6glicht, einen gro\u00dfen Teil des Landes von der W\u00fcste \u00fcber die Mittelmeerk\u00fcste bis zum Norden zu besuchen. Gleichzeitig habe ich auch viel \u00fcber die und von der dortigen Kultur, den Menschen und nat\u00fcrlich der K\u00fcche und ihren Leckereien gelernt.<\/p>\n Tunesien wurde von vielen verschiedenen V\u00f6lkern und Kulturen beeinflusst, seitdem die Berber dort hingekommen sind: Ph\u00f6nizier mit ihrem wunderbaren Karthago, R\u00f6mer (Tunesien war eine der wichtigsten Kornkammern des R\u00f6mischen Reiches), muslimische Araber, Spanier, das Osmanische Reich… und schlie\u00dflich war Tunesien auch noch eine franz\u00f6sische Kolonie, bis es 1956 unabh\u00e4ngig wurde. Auf kulinarischer Ebene ist auch der italienische Einfluss durch die N\u00e4he sehr pr\u00e4sent. Sag es nicht weiter, aber die besten Pizzen habe ich bisher in Tunesien gegessen.<\/p>\n Was kann ich \u00fcber die tunesische K\u00fcche schreiben? Zun\u00e4chst einmal besteht sie nicht ausschlie\u00dflich aus Couscous. Couscous ist zwar allgegenw\u00e4rtig und ein wichtiger Teil der Speisekarte, aber Tunesien verf\u00fcgt \u00fcber ein gro\u00dfes gastronomisches Repertoire. Entlang der K\u00fcste findest du leckeren Fisch und Meeresfr\u00fcchte, frisch auf den kleinen traditionellen Fischerbooten eingetroffen. Es ist sehr \u00fcblich, Fisch und Meeresfr\u00fcchte einfach gegrillt oder mit einer sauce sfaxienne zu essen. Als Fleisch isst man haupts\u00e4chlich Lamm, au\u00dferdem ist H\u00fchnchen sehr beliebt. Egal, wohin du gehst, du wirst immer irgendwo ein kleines Restaurant finden, ein sogenanntes Mechouis, in dem ein Lamm darauf wartet, gegrillt zu werden. Insbesondere im Norden mit seinem angenehmen Klima findet man schlie\u00dflich auch eine gro\u00dfe Auswahl an Obst und Gem\u00fcse.<\/p>\n Ich k\u00f6nnte eine ewig lange Liste an Gerichten erstellen, die ich besonders mochte\u2026 Brick, tunesischer Salat, Mechuia-Salat, Chorba-Suppe, Couscous mit Fisch wie in Gabes oder Couscous mit H\u00fchnchen, tunesisches Tajine (eine Art Auflauf) und nat\u00fcrlich jede Menge S\u00fc\u00dfspeisen, sowohl arabische als auch solche mit franz\u00f6sischem Einfluss.<\/p>\n Aber heute koche ich eine meiner liebsten Vorspeisen: Ojja mit Eiern und Merguez. Diejenigen unter euch, die in einem mediterranen Land leben, wird das Rezept bestimmt an \u00e4hnliche Gerichte aus eurer jeweiligen Region erinnern.<\/p>\n <\/p>\n Los geht\u2019s mit der tunesischen K\u00fcche!<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_divider color=“#000000″ admin_label=“Divider“ _builder_version=“4.3.2″][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=“4.5.7″ hover_enabled=“0″ _module_preset=“a7e92dd0-a223-467a-9a0f-e28c42804097″]<\/p>\n (auch als Hauptgericht m\u00f6glich, dann muss man die Mengen jeweils verdoppeln)<\/i><\/p>\n Was ist Harissa? Harissa ist eine scharfe Paprika-Paste. Jede tunesische Familie hat ihr eigenes Rezept, welches je nach Region mehr oder weniger scharf ist. Auf jedem nennenswerten Tisch steht auch immer ein Gericht mit Harissa, oft begleitet von etwas Thunfisch. Gie\u00dfe etwas tunesisches Oliven\u00f6l dar\u00fcber und tunke ein St\u00fcck Brot hinein!<\/p>\n Vorbereitungszeit:<\/b> 10 Minuten<\/p>\n Garzeit:<\/b> 30 Minuten<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_divider color=“#000000″ admin_label=“Divider“ _builder_version=“4.4.1″ width=“100%“][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=“4.5.7″ hover_enabled=“0″]<\/p>\n Auf geht’s!<\/p>\n Schneide zun\u00e4chst die Tomaten in kleine W\u00fcrfel und die Paprika in etwas gr\u00f6\u00dfere W\u00fcrfel.<\/p>\n Erhitze einen Topf bei mittlerer Hitze und gie\u00dfe das \u00d6l hinein. Wenn es hei\u00df ist, f\u00fcge das Tomatenmark hinzu und verr\u00fchre alles, bis das Tomatenmark mit dem \u00d6l verd\u00fcnnt ist. Zerdr\u00fccke nun die Knoblauchzehen und gib sie zusammen mit den gew\u00fcrfelten Tomaten hinzu. W\u00fcrze alles mit Salz und Pfeffer und f\u00fcge Kreuzk\u00fcmmelpulver und Harissa, je nach Geschmack, hinzu. Brate die Mischung etwa 5 Minuten lang an. Gib das hei\u00dfe Wasser dazu und lass alles etwa 20 Minuten kochen. Wenn n\u00f6tig, f\u00fcge w\u00e4hrend des Kochens noch etwas Wasser hinzu, Ojja sollte nicht trocken sein.<\/p>\n Nach diesen 20 Minuten die Paprikaw\u00fcrfel hinzugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen.<\/p>\n Es fehlt nicht mehr viel, bis man das Gericht servieren kann. Erhitze eine Pfanne mit etwa \u00d6l darin und brate die Merguez an. Ich pers\u00f6nlich brate sie gerne ungeschnitten an, da sie dann innen saftiger bleiben. Sobald sie fertig sind, bewahre sie auf einem Teller auf.<\/p>\n Zur\u00fcck zu unserer Ojja. Nach 10 Minuten Kochen der Paprika ist es Zeit, die Ojja noch einmal mit Salz, Pfeffer und Harissa abzuschmecken.<\/p>\n Danach kommen die Eier hinzu. Schlage ein Ei nach dem anderen auf und lass es auf die Ojja gleiten. Ein kleiner Trick, damit die Eier nicht von einer Seite zur anderen rutschen: Mach vorher kleine Kuhlen in die Ojja, in welche du die einzelnen Eier dann gleiten l\u00e4sst. Die Ojja ist fertig, wenn das Wei\u00dfe der Eier gekocht ist, das Eigelb jedoch noch fl\u00fcssig ist.<\/p>\n Serviere die Ojja zusammen mit den Merguez und lass es dir schmecken!<\/p>\n <\/p>\n Kennst du andere Gerichte aus der tunesischen K\u00fcche? Gibt es in deiner Region ein Gericht, das der Ojja \u00e4hnelt? Gib uns gerne das Rezept, wir probieren es dann aus!<\/b><\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_gallery gallery_ids=“30170,31414,31399,31405,31402,31411″ posts_number=“20″ show_pagination=“off“ admin_label=“Galer\u00eda“ _builder_version=“4.4.6″ title_font=“Cabin||||||||“ title_font_size=“14px“][\/et_pb_gallery][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Aslema! Wie geht\u2019s dir? 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A\u00fan con riesgo de generar un conflicto internacional \u201cinterno\u201d, esta semana he decidido no respetar el protocolo y no mostraros una receta ligada al roadtrip de Johanna. Pero no es preocup\u00e9is que la receta alien\u00edgena llegar\u00e1 pronto.<\/span><\/p> Pues eso, para nuestra receta de hoy viajaremos para tierras orientales. Hoy cocinaremos una receta de un pa\u00eds en el que tuve la oportunidad de vivir un tiempo, que siempre guardo en el coraz\u00f3n y en el que hice buenos y grandes amigos. \u00a1Nos vamos para T\u00fanez!<\/span><\/p> Viv\u00ed un poco m\u00e1s de 2 a\u00f1os con un pi\u00e9 en Kairouan y otro en Feriana lo que me permiti\u00f3 no solo visitar una gran parte del pa\u00eds, des del desierto hasta al norte pasando por su costa mediterr\u00e1nea, sino que tambi\u00e9n me permiti\u00f3 aprender mucho de su cultura, de su gente y, c\u00f3mo no, deleitarme con su cocina y sus dulces.<\/span><\/p> Para los que no conozc\u00e1is demasiado T\u00fanez, es un pa\u00eds lleno de influencias ya que adem\u00e1s de bereberes, han pasado fenicios con su maravillosa Cartago, romanos (T\u00fanez fue uno de los principales graneros del imperio romano), \u00e1rabes musulmanes, los espa\u00f1oles, el imperio otomano\u2026 y finalmente fue colonia francesa hasta 1956 en el que se independiz\u00f3. A nivel gastron\u00f3mico la influencia italiana, por proximidad, es tambi\u00e9n muy presente. No lo dir\u00e9 muy alto pero de las mejores pizzas que he comido han sido en este pa\u00eds.<\/span><\/p> \u00bfQu\u00e9 decir de la gastronom\u00eda tunecina? Lo primero, que no todo es couscous. Efectivamente el couscous es omnipresente y forma parte de su dieta pero T\u00fanez tiene un buen repertorio gastron\u00f3mico. Por toda la costa encontrar\u00e9is buenos pescados y mariscos reci\u00e9n llegados de los barcos de pesca tradicionales. Es muy habitual comerlos simplemente a la brasa o con una salsita como pueda ser a la Sfaxienne. El cordero es la carne, junto con el pollo, por excelencia. All\u00e1 donde vay\u00e1is encontrar\u00e9is los Mechuis, peque\u00f1os restaurantes donde un cordero espera su turno para ser cocinado a la brasa. En cuanto a verduras y frutas, su clima sobre todo al norte es muy favorable y tienen una muy buena gama de ellas.<\/span><\/p> Como platos que me encantaron podr\u00eda hacer una lista interminable como el brick, la ensalada tunecina, el la ensalada mechouia, la sopa chorba, el couscous de pollo o de pescado como en Gabes, la tajine (una especie de pastel de huevo al horno) y como no sus dulces tanto \u00e1rabes como los derivados de su influencia francesa.\u00a0<\/span><\/p> Bueno, hoy os voy a preparar uno de mis entrantes preferidos: Ojja con huevos y merguez. Para aquellos que viv\u00eds por tierras del Mediterr\u00e1neo, seguro que esta receta os va a recordar alg\u00fan plato de vuestra regi\u00f3n.<\/span><\/p> Pues vamos a ello, \u00a1a por la gastronom\u00eda tunecina!<\/span><\/p> \u00a0<\/p> [\/et_pb_text][et_pb_divider color=\"#000000\" admin_label=\"Divider\" _builder_version=\"4.3.2\"][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=\"4.4.6\"]<\/p> Ingredientes para unas 4 personas como entrante:<\/span><\/p> (se puede preparar tambi\u00e9n como plato principal pero en ese caso deber\u00e9is doblar las cantidades)<\/span><\/i><\/p> \u00bfQu\u00e9 es la harissa? La Harissa es una pasta de pimiento rojo especiada. Cada familia tunecina tiene su receta y en funci\u00f3n de la regi\u00f3n puede ser m\u00e1s o menos picante. Un platito de harissa suele estar siempre presente en toda mesa que se precie acompa\u00f1ada muchas veces de un poco de at\u00fan en aceite de oliva. A\u00f1adimos un chorrito de aceite de oliva tunecino y \u00a1a mojar el pan!<\/span><\/p> Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/b> 10 minutos<\/span><\/p> Tiempo de cocci\u00f3n:<\/b> 30 minutos<\/span><\/p> \u00a0<\/p> [\/et_pb_text][et_pb_divider color=\"#000000\" admin_label=\"Divider\" _builder_version=\"4.4.1\" width=\"100%\"][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=\"4.4.6\"]<\/p> \u00a1A cocinar!<\/p> Empieza cortando los tomates en dados peque\u00f1os y los pimientos en dados un poco m\u00e1s grandes.<\/span><\/p> Pon una cazuela a fuego medio y a\u00f1ade el aceite. Cuando est\u00e9 caliente a\u00f1ade el tomate concentrado y remueve hasta que se diluya con el aceite. A\u00f1ade los dientes de ajo aplastados as\u00ed como los tomates en dados. Salpimienta, a\u00f1ade la cucharadita de comino en polvo y la harissa al gusto. Saltea los tomates alrededor de 5 minutos. Remoja con el agua caliente y deja cocer unos 20 minutos. Si necesario a\u00f1ade un poco de agua durante la cocci\u00f3n, la Ojja no debe quedar seca.<\/span><\/p> Pasados estos 20 minutos, a\u00f1ade el pimiento y d\u00e9jalo cocer otros 10 minutos.<\/span><\/p> Ya no nos queda casi nada para acabar la receta. Pon una paella al fuego con unas gotas de aceite y saltea las merguez. A mi personalmente me gusta saltearlas sin cortar ya que quedan m\u00e1s jugosas por dentro. Una vez listas, res\u00e9rvalas para el emplatado final.<\/span><\/p> Volvemos a nuestra Ojja. Pasados los 10 minutos de cocci\u00f3n de los pimientos, ser\u00e1 el momento de a\u00f1adir los huevos pero antes aseg\u00farate que la Ojja est\u00e1 perfecta de sal, pimienta y de Harissa.<\/span><\/p> Casca los huevos aparte en un peque\u00f1o cuenco y m\u00e9telos uno a uno en nuestra cazuela con la Ojja. Un peque\u00f1o truco para que los huevos no vayan de un lado a otro de la cazuela. Antes de introducir el huevo en la cazuela, haz cuatro huecos o nidos para albergar los huevos. Nuestra Ojja estar\u00e1 lista cuando el blanco de los huevos est\u00e9 cocido pero la yema nos tiene que quedar a\u00fan sin cocer.<\/span><\/p> Sirve la Ojja acompa\u00f1ada de las Merguez y \u00a1a disfrutarla!<\/span><\/p> \u00a0<\/p> \u00bfConoc\u00edas la cocina tunecina? \u00bfLa Ojja te recuerda a alg\u00fan plato de tu regi\u00f3n? Si es as\u00ed, \u00a1comparte con nosotros tus recetas!<\/strong><\/p> \u00a0<\/p> [\/et_pb_text][et_pb_gallery gallery_ids=\"30172,31412,31397,31403,31400,31409\" posts_number=\"20\" show_pagination=\"off\" admin_label=\"Galer\u00eda\" _builder_version=\"4.4.6\" title_font=\"Cabin||||||||\" title_font_size=\"14px\"][\/et_pb_gallery][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[85,119,275],"tags":[278,206,236,194,277,276,208],"class_list":["post-31425","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-afrika","category-rezept","category-tunesien","tag-30-minuten","tag-eat-work-de","tag-gemuse","tag-hauptgericht","tag-scharf","tag-vorspeise","tag-warm-und-kalt"],"yoast_head":"\nZutaten f\u00fcr etwa 4 Personen als Vorspeise:<\/h1>\n
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