{"id":31387,"date":"2020-05-24T17:02:22","date_gmt":"2020-05-24T15:02:22","guid":{"rendered":"https:\/\/cooksringroad.com\/?p=31387"},"modified":"2020-08-23T11:28:23","modified_gmt":"2020-08-23T09:28:23","slug":"tunez-ojja-con-huevos-y-merguez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cooksringroad.com\/es\/tunez-ojja-con-huevos-y-merguez\/","title":{"rendered":"T\u00fanez: Ojja con huevos y merguez"},"content":{"rendered":"

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\u00a1Aslema!<\/b><\/h1>\n

\u00bfQu\u00e9 tal? \u00bfC\u00f3mo est\u00e1is? Bueno, espero que os gustara el roadtrip de Johanna a la b\u00fasqueda de alien\u00edgenas por el sur-oeste de los Estados Unidos<\/a> y que est\u00e9is empezando a planificar vuestras vacaciones por tierras americanas. A\u00fan con riesgo de generar un conflicto internacional \u201cinterno\u201d, esta semana he decidido no respetar el protocolo y no mostraros una receta ligada al roadtrip de Johanna. Pero no es preocup\u00e9is que la receta alien\u00edgena<\/a> llegar\u00e1 pronto.<\/span><\/p>\n

Pues eso, para nuestra receta de hoy viajaremos para tierras orientales. Hoy cocinaremos una receta de un pa\u00eds en el que tuve la oportunidad de vivir un tiempo, que siempre guardo en el coraz\u00f3n y en el que hice buenos y grandes amigos. \u00a1Nos vamos para T\u00fanez!<\/span><\/p>\n

Viv\u00ed un poco m\u00e1s de 2 a\u00f1os con un pi\u00e9 en Kairouan y otro en Feriana lo que me permiti\u00f3 no solo visitar una gran parte del pa\u00eds, des del desierto hasta al norte pasando por su costa mediterr\u00e1nea, sino que tambi\u00e9n me permiti\u00f3 aprender mucho de su cultura, de su gente y, c\u00f3mo no, deleitarme con su cocina y sus dulces.<\/span><\/p>\n

Para los que no conozc\u00e1is demasiado T\u00fanez, es un pa\u00eds lleno de influencias ya que adem\u00e1s de bereberes, han pasado fenicios con su maravillosa Cartago, romanos (T\u00fanez fue uno de los principales graneros del imperio romano), \u00e1rabes musulmanes, los espa\u00f1oles, el imperio otomano\u2026 y finalmente fue colonia francesa hasta 1956 en el que se independiz\u00f3. A nivel gastron\u00f3mico la influencia italiana, por proximidad, es tambi\u00e9n muy presente. No lo dir\u00e9 muy alto pero de las mejores pizzas que he comido han sido en este pa\u00eds.<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 decir de la gastronom\u00eda tunecina? Lo primero, que no todo es couscous. Efectivamente el couscous es omnipresente y forma parte de su dieta pero T\u00fanez tiene un buen repertorio gastron\u00f3mico. Por toda la costa encontrar\u00e9is buenos pescados y mariscos reci\u00e9n llegados de los barcos de pesca tradicionales. Es muy habitual comerlos simplemente a la brasa o con una salsita como pueda ser a la Sfaxienne. El cordero es la carne, junto con el pollo, por excelencia. All\u00e1 donde vay\u00e1is encontrar\u00e9is los Mechuis, peque\u00f1os restaurantes donde un cordero espera su turno para ser cocinado a la brasa. En cuanto a verduras y frutas, su clima sobre todo al norte es muy favorable y tienen una muy buena gama de ellas.<\/span><\/p>\n

Como platos que me encantaron podr\u00eda hacer una lista interminable empezando por el brick, la ensalada tunecina, la ensalada mechouia, la sopa chorba, el couscous de pollo o de pescado como en Gabes, la tajine (una especie de pastel de huevo al horno) y como no sus dulces tanto \u00e1rabes como los derivados de su influencia francesa.\u00a0<\/span><\/p>\n

Bueno, hoy os voy a preparar uno de mis entrantes preferidos: Ojja con huevos y merguez. Para aquellos que viv\u00eds por tierras del Mediterr\u00e1neo, seguro que esta receta os va a recordar alg\u00fan plato de vuestra regi\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Pues vamos a ello, \u00a1a por la gastronom\u00eda tunecina!<\/span><\/p>\n

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Ingredientes para unas 4 personas como entrante:<\/span><\/h1>\n

(se puede preparar tambi\u00e9n como plato principal pero en ese caso deber\u00e9is doblar las cantidades)<\/span><\/i><\/p>\n

    \n
  • tomates:<\/b> 300 g<\/span><\/li>\n
  • pimientos verdes:<\/b> 150 g<\/span><\/li>\n
  • ajos:<\/b> 2 dientes<\/span><\/li>\n
  • tomate concentrado:<\/b> 25 g<\/span><\/li>\n
  • comino molido:<\/b> 1 cucharadita<\/span><\/li>\n
  • harissa:<\/b> al gusto y totalmente opcional. En mi caso puse un par de cucharaditas ya que nos gusta la Ojja picantita. <\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    \u00bfQu\u00e9 es la harissa? La Harissa es una pasta de pimiento rojo especiada. Cada familia tunecina tiene su receta y en funci\u00f3n de la regi\u00f3n puede ser m\u00e1s o menos picante. Un platito de harissa suele estar siempre presente en toda mesa que se precie acompa\u00f1ada muchas veces de un poco de at\u00fan en aceite de oliva. A\u00f1adimos un chorrito de aceite de oliva tunecino y \u00a1a mojar el pan!<\/span><\/p>\n

      \n
    • aceite de oliva:<\/b> unos 5 cl<\/span><\/li>\n
    • agua:<\/b> \u00be taza caliente<\/span><\/li>\n
    • huevos:<\/b> 4 unidades<\/span><\/li>\n
    • merguez:<\/b> 8 unidades<\/span><\/li>\n
    • sal<\/b> y <\/span>pimienta<\/b> reci\u00e9n molida<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

      Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/b> 10 minutos<\/span><\/p>\n

      Tiempo de cocci\u00f3n:<\/b> 30 minutos<\/span><\/p>\n

      [\/et_pb_text][et_pb_divider color=\u00bb#000000″ admin_label=\u00bbDivider\u00bb _builder_version=\u00bb4.4.1″ width=\u00bb100%\u00bb][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.4.7″]<\/p>\n

      \u00a1A cocinar!<\/p>\n

      Empieza cortando los tomates en dados peque\u00f1os y los pimientos en dados un poco m\u00e1s grandes.<\/span><\/p>\n

      Pon una cazuela a fuego medio y a\u00f1ade el aceite. Cuando est\u00e9 caliente a\u00f1ade el tomate concentrado y remueve hasta que se diluya con el aceite. A\u00f1ade los dientes de ajo aplastados as\u00ed como los tomates en dados. Salpimienta, a\u00f1ade la cucharadita de comino en polvo y la harissa al gusto. Saltea los tomates alrededor de 5 minutos. Remoja con el agua caliente y deja cocer unos 20 minutos. Si necesario a\u00f1ade un poco de agua durante la cocci\u00f3n, la Ojja no debe quedar seca.<\/span><\/p>\n

      Pasados estos 20 minutos, a\u00f1ade el pimiento y d\u00e9jalo cocer otros 10 minutos.<\/span><\/p>\n

      Ya no nos queda casi nada para acabar la receta. Pon una paella al fuego con unas gotas de aceite y saltea las merguez. A mi personalmente me gusta saltearlas sin cortar ya que quedan m\u00e1s jugosas por dentro. Una vez listas, res\u00e9rvalas para el emplatado final.<\/span><\/p>\n

      Volvemos a nuestra Ojja. Pasados los 10 minutos de cocci\u00f3n de los pimientos, ser\u00e1 el momento de a\u00f1adir los huevos pero antes aseg\u00farate que la Ojja est\u00e1 perfecta de sal, pimienta y de Harissa.<\/span><\/p>\n

      Casca los huevos aparte en un peque\u00f1o cuenco y m\u00e9telos uno a uno en nuestra cazuela con la Ojja. Un peque\u00f1o truco para que los huevos no vayan de un lado a otro de la cazuela. Antes de introducir el huevo en la cazuela, haz cuatro huecos o nidos para albergar los huevos. Nuestra Ojja estar\u00e1 lista cuando el blanco de los huevos est\u00e9 cocido pero la yema nos tiene que quedar a\u00fan sin cocer.<\/span><\/p>\n

      Sirve la Ojja acompa\u00f1ada de las Merguez y \u00a1a disfrutarla!<\/span><\/p>\n

       <\/p>\n

      \u00bfConoc\u00edas la cocina tunecina? \u00bfLa Ojja te recuerda a alg\u00fan plato de tu regi\u00f3n? Si es as\u00ed, \u00a1comparte con nosotros tus recetas!<\/strong><\/p>\n

       <\/p>\n

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