¡Dia dhuit!

¿Qué tal os salieron los Dingle Pies? Espero que disfrutarais preparándolos y sobre todo comiéndolos. Uno de nuestros seguidores los preparó a la barbacoa y parece que le salieron alucinantes. ¡Bravo!

Aquí os traigo una segunda receta irlandesa que preparamos bastante a menudo en casa durante los meses un poco más frescos. Se trata de la Leek and Potato Soup, o lo que es lo mismo, una Crema de puerros y patatas.

Durante nuestro viaje otoñal por Irlanda, tuvimos la oportunidad de comer esta sopa en varias ocasiones y la verdad es que siempre fue una delicia. Después de unas horitas de ruta y visitas varias, una buena crema como ésta te deja como nuevo.

Claro está que el otoño y invierno son las temporadas por excelencia de las sopas y cremas, pero seamos claros ¡una sopa o una crema siempre viene de gusto!

Bueno, dije al principio que hoy os proponíamos una receta, pero en realidad os vamos a proponer dos ya que no podemos comer una Leek and Potato Soup sin acompañarla de unos de los panes clásicos irlandeses como es el White Soda Bread.

Para los que se han puesto a temblar pensando en preparar un pan en casa, nos os preocupéis. El Soda Bread es un pan muy fácil de hacer y sin casi amasado. Eso si, es un pan que hay que comerlo el mismo día (calentito está genial) o con suerte el día después, ya que no se puede guardar mucho tiempo.

Así que espero que seáis cómo nosotros unos fans de las sopas y os gusten estas dos recetas.

Empezaremos con nuestro White Soda Bread:

Ingredientes para 4 panes individuales:

• harina blanca: 450 g = 4 cups
• bicarbonato de sodio (backing soda): 5 ml = 1 tsp
• crémor tártaro: 7,5 ml = 1 ½ tsp. ¿No encuentras crémor tártaro? No te preocupes, remplázalo por zumo de limón, eso sí triplicando la cantidad de crémor tártaro. En nuestra receta serán 22,5 ml = 4 ½ tsp de zumo de limón.
• sal: un pellizco
• mantequilla a temperatura ambiente: 25 g = 2 tbsp
• huevo: 1 unidad
• buttermilk: 300 ml = 1 ¼ cups. Si no encuentras buttermilk, ¡que no cunda el pánico! ¿Cómo preparar buttermilk casero? Anade 15-20 ml zumo de limón a 300 ml de leche. Mézclalo bien y déjalo reposar unos 10 minutos. Verás que la leche cambiará su textura. ¡Ya lo tienes listo!

Tiempo de preparación: 15 – 20 minutos

Tiempo de horneado: 30 minutos a 220 °C, horno precalentado

¡Manos a la obra!

Bate el huevo y mézclalo a la buttermilk.

Coge un gran bol y mete todos los ingredientes secos (harina, bicarbonato, cremor tártaro y la sal). Si usas zumo de limón para remplazar el Cremor tártaro, tendrás que añadirlo con los líquidos. Corta la mantequilla en dados y añádela al bol. Integra bien con las manos la mantequilla en la harina.

Forma un volcán con la harina y añade la buttermilk. Amasa primero directamente en el bol y finaliza con un amasado de 2 – 3 minutos en el plan de trabajo enharinado.

Divide la masa en cuatro y dales forma de bola. Prepara la placa de horno fórrala con papel de horno y mete las bolas. Haz un corte un poco profundo en forma de cruz en cada pan, eso ayudará al levado del pan durante la cocción. Espolvorea con un poco de harina y directos al horno.

Los panes estarán listos en unos 30 minutos pero ¿cómo saber si tu pan está bien horneado? Tus panes cogerán un bonito color dorado un poco oscuro. Para saber si está bien horneado del interior, sácalo un momento del horno y golpea en su base con la punta de los dedos. Si suena a hueco el pan estará listo, de lo contrario déjalo aún 2 o 3 minutos al horno y vuelve a comprobarlo.

Una vez listos, déjalos enfriar sobre una rejilla fuera del horno.

¿Conocías ya el White Soda Bread? ¿Has preparado alguna vez pan casero?

Y ahora a por nuestra súper Leek and Potato Soup:

Ingredientes para 4 personas:

• mantequilla: 50 g = ¼ cup
• puerros: 3 medianos
• patatas: 2 grandes
• cebolla: 2 medianas o 1 grande
• caldo de pollo: 1 l
• laurel: 1-2 hojas según gusto
• crema de nata: 75 ml
• sal y pimienta negra recién molida
• bacon (opcional): según gusto

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 – 40 minutos

Pon en una olla el caldo de pollo a calentar.

Corta el puerro en rodajas, la cebolla en trozos pequeños y las patatas en dados.

Pon una segunda olla a calentar a fuego medio y añade la mantequilla. Utiliza una olla de al menos 3 l de capacidad. Cuando la mantequilla esté derretida, añade el puerro. Pasados unos 5 minutos añade la cebolla. ¡Piensa en remover de tanto en tanto para que no se queme! Pasados 5 minutos es el momento de añadir las patatas. Dale un par o tres de vueltas, añade el laurel y el caldo de pollo bien caliente.

Deja cocer tapado unos 10 minutos o hasta que las patatas estén cocidas.

Cocidas las verduras, saca el laurel de la olla y tritura hasta obtener la textura de crema. Pon de nuevo la olla en el fuego, esta vez suave, y añade la crema de nata. Por último, rectifica de sal y pimienta negra al gusto.

Sirve la crema bien caliente con unos trocitos de bacon ahumado bien fritos para darle un buen toque final. ¡Y sobre todo no te olvides de acompañar esta crema de puerros con un buen White Soda Bread!

¿Eres de sopas frías o calientes? ¿Como preparas tu sopa o crema de puerros?